这几天真的好热啊，总是不想吃饭，别说大人了小孩子更是如此，随便出去一趟回来都是满头大汗，整个人油腻腻的根本吃不下饭，为小孩子吃饭更是闹心啊，威逼利诱带胁迫！没办法，只能在每天买菜之前问孩子要吃什么，总之小孩儿喜欢吃什么就做什么。

我家小孩儿从小对鱼情有独钟，可是，长大以后却没太大兴趣了，总是挑三拣四。以前什么鱼都爱吃，现在就喜欢吃这种海鱼。还振振有词的说这种鱼刺少，肉也比较好吃。这种海鱼有个土气的名字叫扒皮鱼，别看名字土气但是肉却好吃。扒皮鱼的肉质比较清淡特别适合做红焖鱼，扒皮鱼的骨头里面有很多微量元素和大量的钙，故而很多人把骨头收集起来做成补钙的营养品。

红焖扒皮鱼

的主要食材是扒皮鱼当然少不了了，再加上生姜，大蒜还有香葱。

1，新鲜扒皮鱼清洗干净，通常烹饪这种鱼是不需要鱼头的。内脏什么的也清洗干净，鱼鳞、鱼鳍神马的都弄下来扔掉。（尽量买大小适中符合自己家锅子的）我买的相对来说小一点，淋上生抽，撒上糖，抹上十三香，腌制一个小时左右。

2，热锅凉热，放入腌入味的扒皮鱼。两面都煎到金黄色，注意一定多煎一会儿，这种海鱼吃起来的口感比较淡，如果不煎的下到好处将无法入味儿，这样自然没那么好吃了。一定要有耐心，慢慢的一边煎好再煎另一边。

3，煎好鱼之后呢，放入生姜和大蒜反复翻炒。等到生姜大蒜炒出香味儿之后加入开水，水量刚好没过鱼。煮开后转成小火，直到水差不多了放入耗油翻炒收汁儿即可。耗油大大提升鱼的鲜味儿，当然你们根据自己的口味也可以放些其它的调味品，最后汁儿收完了就可以摆盘撒葱花了

这种做法，这是第一次，以前都是清洗干净煎完直接红焖，这回多了一道手续，先腌制一会儿再来下锅煎，嗯...果然很香很有味。我觉得呢想要鱼的肉质更好吃，必须先下锅煎而且炖的时候放的水一定要是开水，这样更入味。最后一定要小火慢炖，俗话说慢工出细活儿，用小火炖出来的鱼肉更加的鲜香。

不能满足你的心那就来满足你的胃好了，当今世界没有什么是美食所解决不了的如果有那说明吃得不够！在我们中国一般谈事情都是在饭桌上的，在也算是一种约定成俗的常规现象，所以啊吃使我们中国人民非常重要的事情，要不怎么说民以食为天呢。好了，今天老杨带来的这道红焖海鱼怎么样呢？欢迎留言，希望大家多多交流