大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

2024-10-02417

大雪纷飞,煮酒待归

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”每到大雪时节,不期然见到最多的诗句,总是白居易的《问刘十九》。

风雪、故人、好酒,便足够组成冬夜里最美好的意象,何况天寒地冻、大雪封门,更易期待平日里的热闹,此时若有人不顾风雪前来,围炉煮酒,暖心暖胃,才算真的温情。

说到酒,可是个和冬日时宜的好东西。在绍兴话中,人们给喝酒创造了一个形象的动词——“咪”,咪杯老酒,便是吮、抿、品等一系列动作的合成,咪一咪,酒在口中越来越有味道,双目微闭、心情愉悦的瞬间,物产、饮食、生活也就在这一“咪”中连成一线了。

大雪民俗

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。累累腊肉挂在朝阳的屋檐下晾晒干,切片、加料、蒸煮,成为传统年宴上难忘的味道,也是无数人记忆中“妈妈的味道”这是美食,也是记忆,还是情怀。

如果说腊肉是冬天最温情的记忆,火锅则是冬天最美好的期待:东北脆爽的酸菜和白肉咕嘟咕嘟炖成一锅的热气腾腾,北京火红的炭炉和倒立不散的羊三叉,雨雪江南的一锅冬笋咸肉。如果没有火锅,漫长的冬日要怎么度过呢?

“冬天进补,开春打虎”,冬天万物蛰伏,也正是人们休养生息、滋补身体的时候。羊肉性燥热,具有良好的驱寒功效,同时益气补虚。西北人民喜欢在隆冬时节吃羊肉,或炖或煮、或烤或烹,一家围坐,高朋齐聚,把酒畅谈,好不热闹。

同纷纷大雪一起蛰藏的还有庄稼。大雪纷纷,覆盖大地,既可以起到保暖作用,也是来年开春,农作物生长的主要水分来源。所以有“瑞雪兆丰年”的说法,也有“今冬麦盖三层被,来年枕着馒头睡”的谚语。农民也趁机准备为农作物春长积蓄力量。

冬天,是闲适的日子。忙碌了一年的人们围炉而话,格外多了几分温情,留了几分记忆。

冬天,又是孕育了希望的季节,充满期待。虽然万物萧索,但冬天来了,春天就不远了。来年冬去春来,万物复苏,又是一片莺歌燕舞、草长莺飞的好时节。

大雪三候

鶡鴠不鸣,虎始交,荔挺出

大雪,“十一月节,至此而雪盛也”。此时节,天寒地冻,天地否闭,长夜漫漫。

大雪时节雪的有无,对先民来说是一个重要的兆头。“瑞雪兆丰年”“今冬麦盖三层被,来年枕着馒头睡”,都寄寓了美好的期待。

大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

大雪三候是:一候鶡鴠不鸣,二候虎始交,三候荔挺出。

一候鶡鴠不鸣。鶡鴠即寒号鸟,这种鸟现在很少见。据说此鸟夏月毛盛,冬月裸体,夜晚鸣叫,叫声仿佛在说“得过且过”,所以被称为“寒号”。以寒号鸟劝导世人的寓言想必妇孺皆知。

大雪之日,此鸟不鸣,有人说是因为冬至日近,冬至阳气生,此鸟性寒,因感知到了阳气,故而不鸣。

二候虎始交。虎也是阴物,仲冬十一月交配,到次年七月生,这是动物中最早叫春者之一。虎始交,也是感知到了阳气,交是阴阳相互作用的结果。虽是阴盛之节气,阳已然露出端倪,而这一切都在自然界中有序地进行着。

虎是神圣的动物。《周易》中说:“君子豹变,其文蔚也;大人虎变,其文炳也。”豹变之美显赫在外,而虎变之威是气势上的,虎变有颠覆乾坤之伟力。

虎之勇猛,大概是百兽之首。自古以来,它用来象征军人的坚强、勇猛,所以有了虎将、虎臣、虎士之称。古代用来调兵的兵符称为“虎符”。

三候荔挺出。据李时珍梳理,此物又叫马蔺、三坚、马帚,即铁扫帚。此物坚硬,现代人还将它束成一把用来刷锅。荔挺出芽,也意味着阳气萌动,催动新生了。

大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

阴历十一月对应《周易》复卦,此卦一阳在下,五阴在上。一阳之体既成,阳气始萌。因为才有了性阴之物感知阳气的交与出。

万事万物,莫不在关系之中。看似偶然,其实必然。

天地的逻辑,是世上最精密精美的艺术。

大雪诗词

江雪

(唐)柳宗元

千山鸟飞绝,万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。

一个人,孤寂而又渺小,背负皑皑千山,面朝悠悠岁月,端坐在空阔江面上的一只小小渔船上,钓着一江的寒冷。

这是一个巨大而又坚定的形象,居于整个世界的中心,执拗而又强硬地叙说着一种超然的孤独。

谁能承载这巨大的命运的寒冷?谁能用一根细细的丝线,在无边的绝望中钓起满船的希望?

难道你就不能放下手中的钓竿,就像垂下你高贵的头颅?难道你就不能退到一个小小的角落,就像从人生矛盾的中心退却?

你的坚决让我震惊,你的悲情让我热血沸腾。难道你是在守候生命永恒的孤独,就这样沐浴在一江寒冷中,以一种永不改变的姿态守望千年?

大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

这就是《江雪》——以一个寒江独钓的渔翁形象向我们宣告了一种精神的存在。这种存在,必须仰赖诗人非凡的想象力,和人类广阔的理解能力。

明人张岱在《陶庵梦忆》中,也刻画了一个与渔翁绝似的“痴人”形象。

崇祯五年十二月,余住西湖。大雪三日,湖中人鸟声俱绝。是日更定,余拿一小舟,拥毳衣炉火,独往湖心亭看雪。雾凇沆砀,天与云与山与水,上下一白;湖中影子,惟长堤一痕,湖心亭一点,与余舟一芥,舟中人两三粒而已。到亭上,有两人铺毡对坐,一童子烧酒炉正沸。见余,大喜曰:“湖中焉得更有此人!”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏,是金陵人,客此。及下船,舟子喃喃曰:“莫说相公痴,更有痴似相公者!”

这几个痴人,同样是一种精神的存在。

逢雪宿芙蓉山主人

(唐)刘长卿

日暮苍山远,天寒白屋贫。

柴门闻犬吠,风雪夜归人。

此诗二十字,将雪夜宿山人家一段情事,描绘如见,堪称一幅寒山夜宿图。

首句写旅人薄暮时分行进在山路上的所感。“日之夕矣,牛羊下括”,日暮时分是归家的时分,又逢大雪,而自己的归宿在哪里呢?想到这里,茫茫天地之间,个人越加渺小。

次句写欲投宿人家时所见。“天寒白屋贫”,这句颇有意思。天寒地冻之际,远处一座白屋出现在眼前。这白屋,是指白雪覆盖的屋,还是指简陋的茅屋?不得而知。这“贫”,是指自己的境况窘迫,还是指屋主的贫穷?不得而知。

茫茫天地,余芥一粒,有这样一处可供栖止的白屋,就如寒夜里一盏透着微黄光芒的灯,给人暖意和安定。

后两句写投宿人家后的所见所闻。“柴门闻犬吠,风雪夜归人”,风雪交加的雪夜里,传来几声犬吠,主人回来了。几声犬吠打破了画面的静,充满了动感,也充满了生活气息。在这样一个寒冷静寂的夜里,一个归家的人,让人心生感动。

还有什么比归家更让人感动的画面呢?有人争论这夜归人到底是旅人还是主人。其实,旅人归家也好,主人归家也好,没必要辩论了。我看见的只是 “归家”二字。家,甜蜜的家。

若是背井离乡,辉煌的光芒也只是徒劳;

哦,还给我低矮的草棚!

鸟儿欢快地鸣啭,它们应我的召唤而来,

给我——心灵的宁静,比一切都要可贵!

家,家,甜蜜的家!

哪里也比不上家,哪里也比不上家!

大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

国馆 著

长江文艺出版社

这是一幅有关二十四节气的风情画卷。

百余幅唯美图片,记录光阴流转的脚步;

百余篇节气美文,描画时令节俗的风情;

近百首节气诗词,重温古典时光的诗意。

大雪丨一壶温酒,一炉火锅,三两知己,足以温暖这个寒冬

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