“跟着铁佬逛吃逛吃~”南方号《美食地图》“高铁地铁逛吃”系列今天推出第五期：“逛吃中山”！

重磅！广州地铁18号线或延伸到中山

最新消息：8月3日，广州市发改委发布了《广州市城市轨道建设2018年重点工作安排》（以下简称《工作安排》）。文件中提到，争取将十八号线中山延伸线纳入广州市轨道交通第三期建设规划调整，加强广州与周边城市的轨道交通互联互通工作。

目前，广州地铁18号线已于2017年10月28日动工，预计将于2020年6月底竣工，通车后将实现南沙至天河半小时抵达。早在去年6月，中山市就建议，广州市在新一轮城市轨道交通线网规划修编时，研究将“广州地铁18号线从番禺广场引出直线南下至中山市三角镇、中山站”的支线方案，以及“从南沙引出至中山市民众镇、中山站的延长线”方案。

对于往返两地的小伙伴来说绝对是个重磅好消息！对于《美食地图》的粉丝们来说，最关心的还是：中山有什么好吃的？好玩的？不急不急，美食君都帮你整理好啦！快来看！

石岐区

石岐乳鸽

石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。它以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，肉质嫩滑爽口，饮誉省港澳市场。 盈喜片皮鸭

盈喜片皮鸭是盈喜婚宴海鲜火锅酒楼的招牌菜，制作方法是挂炉烤制。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，深受客人的好评。

东区长江水库鱼

长江水库的水清莹碧透，甜美如饴，当地人利用水的这些特性，育出了长江脆肉鲩、水库大头鱼等。这里的鱼外形体格更大，但鱼大而不腻，肉鲜刺少，肉质爽脆、味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量极低，是中山特有名产，可做出不少著名菜式。

南区旭景碌鹅

广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜。旭景碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来配饭，绝对令你停不了口，是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。 西区椒盐水蛇

椒盐水蛇是中山特色地道菜，它的起源是大排档大厨们的智慧结晶。其制法为斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀。吃这个菜，需要直接用手拿起，方便撕咬之余，也更接地气，感受它的大排档风味。顺着一排排细密的蛇骨，撕咬下一丝丝的蛇肉，椒盐的香口，加上点点的辛辣，叫人回味无穷。

横栏镇西江河鲜

“春鳊秋鲤夏三黎，三月黄鱼四月虾”——西江的河鲜美食，吸引了许多客人慕名而来，无论是美味的河虾、肥硕的贝类、清甜的淡水鱼，还是土生土长的琳琅水产品，吃起来都非常新鲜可口，别具风味。 沙溪镇沙溪美食

沙溪的饮食在中山来说，确实闻名，耳熟能详的就有沙溪扣肉、鲜牛肉、咸猪骨粥、蚬粥，另外还有糕点金吒、茶果、冰凌角子、豆糕等。

沙溪牛肉号称是全中山最为新鲜的牛肉。“牛宴”品种齐全，驰名牛肉粥爽嫩和糯，椒盐牛骨髓外酥内嫩，宫廷牛腩嫩滑不塞牙，沙溪蚬粥味道鲜甜！还有五花八门的拿手糕点，都很有特色，它们做工细致、形状不同，味道各异，有些还是民间用以食疗的糕点。

大涌镇

隆都三宝

地处旧时隆都地区的大涌，即便到今天，大涌美食仍保留着浓郁的隆都特色。其中，家乡扣肉、白切鸡、子姜焖鸭这“隆都三宝”，一直以来让无数吃货“垂涎三尺”。

白切鸡爽滑、肉嫩、味鲜；家乡扣肉肥而不腻；

子姜焖鸭，子姜爽口、鸭肉和味，不但在焖制时其香满屋，吃时更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更醒胃怡神。

小榄镇

小榄炸鱼球

说起小榄菜，没有人不知道小榄鱼球，小榄炸鱼球可谓是小榄人招待友人的必点菜。以中山本土鲮鱼起肉，加入秘制配料，人手打至起胶，再挤成球状下锅油炸。每咬一口都是弹牙的，外酥里嫩，完全没有鱼腥味；还会不时咬到一些未打到的鱼肉小块，口感极丰富。配上生菜叶包裹着鱼球，再蘸上小榄独有的蚬蚧汁来吃，更具风味。

古镇镇

海州鱼饼

海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后下锅煎炸。这鱼饼，在古镇颇富盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。需要提醒的是，吃海州鱼饼很讲究动嘴开吃的时机，一定要在它刚做好，热乎乎的时候品尝起来满口甘香，鱼味无穷。

东升镇

脆肉鲩·一鱼百味

一鱼尝百味，味味难忘。这是对东升脆肉鲩的美称，因为它的鲜美和爽脆的肉质让它跻身世界顶级美食行列。位于中山北部的东升镇得天独厚，良好的水域地质成就了其“中国脆肉鲩之乡”美誉。在这里，砂锅、冰镇、生焗、香煎、葱烧等脆肉鲩的各种传统、创新的烹饪方法，都可得到淋漓尽致的诠释。

东凤镇

东凤栋企鸡

栋企鸡是东凤的特产美食，特色制法有原味吊企鸡、沙姜吊企鸡、树仔头浸鸡。说起“栋企鸡”的口感，一是香脆，二是原汁原味。“栋企鸡”只选用葱、姜和盐进行腌制，原只烤焗，鸡皮香脆无比，鸡肉完全不会被其他复杂香料所掩盖，原汁原味。

南头镇

药膳乳鸽

药膳乳鸽在药膳菜式里面算是一道亮丽奇葩。汤底精选二十多种药材熬成，滋补而不燥热，闻起来一点药材味都没有。鸽肉糅合了药材的幽香、虫草花的甘甜，显得出奇地香浓入味，咀嚼起来骨香酥软，齿颊留香。

阜沙镇阜沙特色菜肴

水乡小镇阜沙，浓郁的沙田文化，孕育了阜沙传统而别具一格的特色菜系，其地方名菜有阜沙披萨（蕉蕾煎蛋）、蕉蕾鸡丝粥、秘制三黎鱼干、蟾蜍粥、干燎鹅、大盘菜、一鱼六味等，备受一众食客推崇，曾获多家内地和港澳媒体争相报道。

黄圃镇

黄圃九大簋

九大簋是广东一带的中国传统盛宴，每道菜都选用最好的材料，八菜一汤。黄圃九大簋，在传统菜式的基础上，巧妙地融入了当地盛产的食材——腊味、大头菜、萝卜、粉葛、冬瓜等等，极具地方特色，也不失宴席风味，妙不可言。

三角镇

沙栏鸡

沙栏鸡是三角招牌菜，尤以沙栏圩一带农家餐馆最负盛名。沙栏鸡个体大，胸肉较厚，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓、骨脆而驰名中外，早在20世纪20年代就销往港澳地区。沙栏鸡吃法简单随意，以白切、荷叶清蒸为佳，肉质嫩滑，味鲜甜，鸡味浓郁。

火炬开发区

咀香园杏仁饼

中山标志性手信---杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，因其外形似杏仁而得名。原属家庭自作自食，后创制成为产品，外形改为圆形小饼。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。

港口镇

蕉蕾粥

蕉蕾粥，粥色奶白，粥气清香，味感鲜甜，可加入鸡丝、瑶柱、香菇等，是一款沙田风味的靓粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃，而且还有很高的食补功效，除了含有大量蛋白质、维生素外，还能解湿毒、润胃肠。

民众镇

三墩焖鹅

说起民众的美食，三墩鹅的地位不可撼动。许多美食家、各地游客都慕名而来。吃过三墩鹅，必定会对此念念不忘。这里的焖鹅鹅肉新鲜嫩滑而有嚼劲，肉厚实却不软不硬，汁香味浓。鹅肉与薄荷叶同煮，既减轻了肥腻感，又融入了薄荷的清香，美味铺满舌头，令人久久难忘。

南朗镇

崖口云吞

崖口云吞皮薄如蝉翼，半透出新鲜猪腿肉的轻粉颜色。即使在汤里浸泡超过半小时，也依旧轮廓分明，既不会糊，也不会烂。因崖口位于珠江出海口，小虾特别多，当地人就把这些咸淡水交界处的小虾用来熬制云吞汤底，格外鲜美。一只云吞一口汤，鲜美柔滑，妙不可言。

经美食君这么一梳理。

石岐区、西区、南区，区区有美味；

横栏镇、沙溪镇，大涌镇、阜沙镇、古镇镇……镇都有好吃的！

所以！！

等地铁开通了，

你们要和美食君约起，

去中山一起发胖吗？

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【作者】 邓红英

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~广州市~美食地图