越南年夜饭必备粽子 如同华人吃饺子 象征全家团聚

2024-10-01187

据《联合早报》网站报道,同样的农历新年,在不同国度庆祝的方式却大不相同。在越南,除夕年夜饭桌上不能缺少的传统佳节美食是粽子,其意义就如同饺子对于部分中国人的意义,象征着阖家团聚。

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图为河内一居民在摆放做好的粽子,准备除夕和家人团圆时共享美食。(新华网)

相传,越南雄王在传位给哪个儿子时犹豫不决,于是让他的22位王子进行一次比赛,每个人去寻找或制作一种最好吃的食品用作祭祖的祭品,胜者继承王位。

最终比赛前,十八王子阿僚做了一个梦,梦见一位女神对他说:“世间天地为大,粮中稻米为大,没有什么比稻米更贵重的了,只做两种粽子就可以了。”阿僚醒来后,按照梦中女神所讲的做了圆、方两种粽子以代表天圆地方。后来,阿僚赢得了王位,粽子也就作为一种传统食物保留到了今天。

北部喜方粽南部爱圆粽

尽管粽子已成为越南人家年夜饭桌上不可或缺的食品,但南北部制作粽子的方法还是有不同;越南北部喜欢将粽子做成方形的,而南部及山区的人则偏爱圆形的粽子。

家住河内的七旬老人阮文奇说:“我通常会在春节时做一些粽子,既可以自己吃,也可以送给朋友和邻居。这是最好的春节礼物,”

他说,制作粽子的原料非常普通,几乎在市场上随处可见。只要将糯米、绿豆、猪肉、洋葱、鱼露、胡椒裹在粽叶里面,煮约10个小时就大功告成。

不过,准备过程相当费时,糯米和绿豆须泡在水中好几小时,猪肉也要用洋葱、鱼露、胡椒和盐腌制一段时间。

阮文奇说:“包粽子一定要先把粽子叶放在平板上,然后将浸泡过的糯米铺在上面,接着把绿豆和腌制过的猪肉铺在糯米上面,最后再铺一层绿豆和糯米包成方形,放进锅里煮8到10个小时就可以吃了。而这样做好的粽子可以保存半个月之久。”

但是,如今在城市地区如河内及胡志明市,忙碌的生活使年轻人逐渐忘了粽子的传统做法,于是加工好的粽子开始在市场上流行。

不过,阮文奇说,他坚持每年春节自己制作粽子。“这样孩子们就可以感受到完整的越南春节。我们希望这传统能延续下去。”

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