越南年夜饭必备粽子 如同华人吃饺子 象征全家团聚

据《联合早报》网站报道，同样的农历新年，在不同国度庆祝的方式却大不相同。在越南，除夕年夜饭桌上不能缺少的传统佳节美食是粽子，其意义就如同饺子对于部分中国人的意义，象征着阖家团聚。

图为河内一居民在摆放做好的粽子，准备除夕和家人团圆时共享美食。（新华网）

相传，越南雄王在传位给哪个儿子时犹豫不决，于是让他的22位王子进行一次比赛，每个人去寻找或制作一种最好吃的食品用作祭祖的祭品，胜者继承王位。

最终比赛前，十八王子阿僚做了一个梦，梦见一位女神对他说：“世间天地为大，粮中稻米为大，没有什么比稻米更贵重的了，只做两种粽子就可以了。”阿僚醒来后，按照梦中女神所讲的做了圆、方两种粽子以代表天圆地方。后来，阿僚赢得了王位，粽子也就作为一种传统食物保留到了今天。

北部喜方粽南部爱圆粽

尽管粽子已成为越南人家年夜饭桌上不可或缺的食品，但南北部制作粽子的方法还是有不同；越南北部喜欢将粽子做成方形的，而南部及山区的人则偏爱圆形的粽子。

家住河内的七旬老人阮文奇说：“我通常会在春节时做一些粽子，既可以自己吃，也可以送给朋友和邻居。这是最好的春节礼物，”

他说，制作粽子的原料非常普通，几乎在市场上随处可见。只要将糯米、绿豆、猪肉、洋葱、鱼露、胡椒裹在粽叶里面，煮约10个小时就大功告成。

不过，准备过程相当费时，糯米和绿豆须泡在水中好几小时，猪肉也要用洋葱、鱼露、胡椒和盐腌制一段时间。

阮文奇说：“包粽子一定要先把粽子叶放在平板上，然后将浸泡过的糯米铺在上面，接着把绿豆和腌制过的猪肉铺在糯米上面，最后再铺一层绿豆和糯米包成方形，放进锅里煮8到10个小时就可以吃了。而这样做好的粽子可以保存半个月之久。”

但是，如今在城市地区如河内及胡志明市，忙碌的生活使年轻人逐渐忘了粽子的传统做法，于是加工好的粽子开始在市场上流行。

不过，阮文奇说，他坚持每年春节自己制作粽子。“这样孩子们就可以感受到完整的越南春节。我们希望这传统能延续下去。”